El vapor sale de las fideerías antes del amanecer, mientras los cocineros estiran la masa en hebras finas como cabellos y las echan en un caldo claro de res para el primer tazón del día. Por la tarde, las balsas de piel de oveja bajan por el pardo río Amarillo junto a los arcos de acero del puente Zhongshan. Cuando se encienden las luces en las orillas, la calle Zhengning se llena del humo de las brochetas de cordero.
Al otro lado del puente, la Montaña de la Pagoda Blanca muestra una larga ciudad apretada entre colinas secas, y río arriba las viejas norias de madera aún giran. El clima es semiárido, con veranos calurosos e inviernos fríos y muy secos. Cuando se acaban tus planes, un Local Friend puede elegir la siguiente parada, quizá su mostrador de fideos favorito o un templo tranquilo en lo alto de una colina.
