Vor Sonnenaufgang steigt Dampf aus den Nudelläden, wenn Köche Teig zu haardünnen Strängen ziehen und ihn für die erste Schüssel des Tages in klare Rinderbrühe geben. Am Nachmittag treiben Schaffellflöße den braunen Gelben Fluss hinab, nahe den Stahlbögen der Zhongshan-Brücke. Wenn an den Ufern die Lichter angehen, füllt sich die Zhengning Road mit dem Rauch von Hammelspießen.
Jenseits der Brücke zeigt der Weiße-Pagoden-Berg eine lange Stadt, eingezwängt zwischen trockenen Hügeln, und flussaufwärts drehen sich noch immer die alten hölzernen Wasserräder. Das Klima ist semiarid, mit heißen Sommern und kalten, sehr trockenen Wintern. Wenn die Pläne ausgehen, wählt ein Local Friend den nächsten Halt, vielleicht eine Lieblings-Nudeltheke oder einen stillen Tempel auf einem Hügel.
