झींगा डंपलिंग की बांस की टोकरियों से भाप उठती है, और एक गोल मेज़ पर तीन पीढ़ियां बैठी हैं, एक ही केतली से छोटे कप भरती हुई। यहां सुबह की चाय, जिसे यम चा कहते हैं, वह मौका है जब परिवार हाल-चाल लेते हैं, पुराने दोस्त ख़बरें बांटते हैं और कारोबार की बात निपट जाती है। चाय तो लगभग बहाना है।
चायघरों से आगे चेन क्लैन एंसेस्ट्रल हॉल की छत की मुंडेरें चीनी मिट्टी की ऑपेरा आकृतियों से भरी हैं, और शामियान द्वीप के पुराने रास्तों पर बरगद की छांव है। अंधेरा होते ही कैंटन टावर पर्ल नदी के ऊपर जगमगाने लगता है। गर्मियां लंबी, गर्म और बारिश वाली होती हैं, जबकि पतझड़ में दिन सूखे और नरम रहते हैं। एक लोकल फ्रेंड आपको अपने मोहल्ले में ले जा सकता है, उस नुक्कड़ के चायघर में जहां स्टाफ़ को उसका ऑर्डर पहले से याद है।
